“好雨知时节，当春乃发生”,一场春雨过后，各种地里的美味都悄悄的冒了出来。这个时候的野菜把累积了一个冬天的精华都生长出来。此时的新芽嫩叶都是最为肥美的。野菜是这个季节里特有的美味。在广西乡下的田埂上，菜地边都长满了鲜嫩欲滴的白花菜。
白花菜学名龙葵，在广西我们习惯叫它白花菜。龙葵有很大的药用价值，全株入药，有清热解*，散瘀消肿等功效。但是龙葵的叶子含有大量生物碱，煮熟以后就可以解*，所以食用的时候一定要煮熟。在广西就有食用白花菜的习惯。春天的时候，农民伯伯都会在田里摘些白花菜到市场上销售，很多人都会买来尝尝鲜。白花菜既可以清炒也可以做汤，饭店里都把它做成上汤白花菜，汤鲜浓郁，清甜回甘，很受食客欢迎。
今天我们就来做这道上汤白花菜，尝一尝春天的味道。
：瘦肉50克，皮蛋1个，白花菜1把，枸杞1勺，蒜末少许，油，盐，鸡精适量。
1、先把瘦肉、皮蛋都切好放在盘里，白花菜清洗干净。
2、把锅烧热倒入适量的油，放蒜末爆炒。
3、依次放入瘦肉和皮蛋爆炒。
4、放入适量清水煮开。
5、煮开之后放入枸杞，把白色的浮沫捞出。
6、然后再把白花菜放入锅中煮熟。
7、最后加入适量的盐和鸡精调味盛出。
这样一道汤鲜浓郁，清甜回甘的上汤白花菜就做好了。
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