刘*连工作室 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1706425078084619732&wfr=spider&for=pc在自然界中有很多可以供人类食用的野菜，蕨菜就是其中之一，它是一种多年生草本植物，也叫如意菜或者龙头菜，他有着山珍之王的美称，人们食用以后对身体有多种好处，但是凡事都有两面性，吃蕨菜也不例外，平时食用蕨菜对身体也有一些不利的方面。那么它的功效与禁忌有哪些呢？我们一起来了解一下吧。1，平时多吃蕨菜除了可以让身体吸收充足的营养成分以外，还能起到抗菌消炎的重要作用，因为蕨菜中含有一些甙类和生物质，这些物质能清热解*，也能消炎杀菌，平时人们食用它可以预防湿疹、高烧以及肠风腹泻等多种疾病的发生，其嫩叶营养丰富，含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁。此外还含有18种氨基酸等。其口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。有清热解*、利湿、滑肠的作用。
2，、蕨菜是一定的致癌性，因为蕨菜这种植物中含有的苯草酸和蕨内酰胺以及*碱醇类物质都与人体细胞癌有关，是医学中认定的致癌物质，但这些物质多存在于蕨菜的根部，平时人们食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。新鲜蕨菜中含有多种致癌物质，直接生吃确实有致癌的可能，但是这些物质在经过高温烹调以后活性会大大下降而且有些致癌物质也会流失，所以平时把蕨菜经过高温烹调以后再吃比较安全基本上不会致癌。
3、导致腹泻
采摘来的野蕨菜，如果能够经过处理之后再服用对人的身体并没有什么太大的影响，反而会有一定的帮助，但是如果在处理切菜的时候没有掌握好诀窍，不知道如何来将这些野生的蕨菜变成饭桌上的大餐，那么就很容易导致有些人出现严重的腹泻症状。野生蕨菜虽然好处有很多，但是一定要注意烹饪的方法，还要保证烹饪的时间不能过短，否则自己吃完之后长时间的拉肚子也是有损身体的。这里要提醒大家，无论是鲜食或者晒干，一定要先将蕨菜煮一下哦！蕨菜虽然好吃，但是不能多吃哦！你知道了吗？
