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地地道道的酱汁龙骨,好吃的停不下来 [复制链接]

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今日美食--酱龙骨#裹上满满酱汁后的酱龙骨肉质松软,味道鲜香,好吃的根本停不下来!

准备新鲜龙骨克,先洗净然后清水里泡1小时,泡出血水,中途可以多换几次水

姜片少许,八角4个,桂皮一小段,干辣椒3个,花椒10粒

锅里放冷水,将龙骨冷水下锅

水开后继续焯水2分钟捞出备用

另起锅,加入少许油,油温3成左右加入几颗冰糖炒化

冰糖炒化之后倒入焯好的龙骨,翻炒均匀使龙骨上色

炒好的龙骨拿出来,用锅里的余油,加入姜片,干辣椒,八角,桂皮,炒香

接着倒入适量生抽,然后立即加适量水,以可没过龙骨为界。如果汤汁颜色浅即可再加点老抽,接着加入适量盐,白糖调味

待锅开,倒入龙骨。再次沸腾时,加入一瓶盖的白酒。如果没有白酒可不加哈!就这样盖上锅盖,大火15分钟,然后转小火40分钟慢炖即可!

到了40分钟左右,汤汁就炖的差不多没多少了,这时候转大火翻炒收汁,然后装盘。这道肉质细嫩且味道香浓的酱汁龙骨就做好啦!超级无敌下饭哦!

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