“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”，“雷神”在天界持锤击天鼓，响声化作阵阵雷声传入人间，震醒了世间的万物，也开启了今年的仲春之月，将温暖送回了人们的身边。今年二月二龙抬头过后就是惊蛰节气了，春回大地，勤劳的农民也要重归田间开始忙碌春耕了，惊蛰对于农耕意义重大，自古以来也倍受人们的重视，这日的传统习俗自然也少不了，像祭雷神，蒙鼓皮；祭白虎，化是非；打小人，驱霉运等都是非常有意思的民俗，在节日传统文化中有了民俗定然少不了食俗，惊蛰传统美食不同于其他节日的饺子、汤圆、月饼等，而是要吃一样水果——梨。
梨汁水充沛、香甜可口，却因与“离”同音有“分离”的含义，在一般的节日中是非常忌讳吃梨的。可在惊蛰这天却不同，这日春雷一声响，蛰伏在地下的百虫也醒来，其中少不了一些害虫的存在，吃了梨则寓意会远离害虫，远离疾病。同时“梨”又与“犁”同音，春耕的开始犁也是很重要的，吃梨也代表了勤劳与丰收。
惊蛰吃梨的民间故事
关于惊蛰吃梨的食俗，还有一个小故事在其中，在今山西祁县可谓代代相传。明朝洪武年间，一位姓渠的晋商靠着祁县酥梨和潞麻致富，到了清朝雍正年间，渠家的十四世子孙渠百川要去走西口，他父亲就取了梨让他吃下，并讲道渠家先祖靠贩梨创业才有了如今的家业，你如今要外出走西口拼搏，吃梨是提醒你不能忘祖，在外也要努力创业，做出成绩光宗耀祖。恰巧渠百川出行这日是惊蛰，故事在坊间流传了出来，人们也纷纷效仿在惊蛰这天吃梨，寓意着不忘先祖、努力拼搏、光宗耀祖。
梨的汁水多，还含有多种维生素、纤维等，营养丰富，这个时期食用起来能很好地生津止渴、润肺去干燥，常吃对身体的好处多多。梨生吃味美汁多，但也有人觉得生吃纤维过粗，就不太愿意吃梨，这时可以将梨炖煮着吃，既能食用还可以喝汤，分享一道老北京小吊梨汤的家常版做法，梨经过炖煮嫩滑软烂，梨汁香甜润口，这天喝上一碗简直不要太惬意。
家常小吊梨汤
所需食材：雪花梨1个、银耳半朵、话梅、冰糖、陈皮、枸杞
1、取半朵银耳放入碗中加入适量的清水浸泡2小时，银耳泡发后将水倒掉重新加入清水，在碗中加入一勺面粉再浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，撕成小朵备用。
小贴士：若想加快银耳泡发速度可以用温水浸泡。清洗银耳加入面粉是因为面粉具有很强的吸附能力，可以有效地吸出银耳里的灰尘和杂质。
2、把梨放在一个盆中加适量的清水，取适量的食盐撒在梨身上，用手将梨身搓洗再用清水冲洗，梨带皮切成2cm左右的梨块放一旁备用。
3、锅中加入足量的清水，将撕成小朵的银耳直接放入锅中，开小火炖煮10分钟左右。
4、炖煮10分钟后，将切好的梨块倒入锅中，再放入六颗话梅和一小把冰糖继续炖煮30分钟左右。取一小把枸杞放入碗中加清水浸泡。
小贴士：这里用到的话梅偏小放了六颗，若是大颗的话梅一小锅梨汤放上两颗就足够了
5、30分钟后往锅中加入洗净的枸杞和少许陈皮，继续盖上锅盖炖煮30分钟，炖煮好后即可出锅饮用了。
——老井说——
小吊梨汤和冰糖雪梨炖银耳的用料几乎一样，也让许多人困惑两者之间到底有何区别。首先小吊梨汤中比冰糖雪梨炖银耳多了一味料话梅，别看它小却是这道梨汤中必不可少的配料，有了话梅的梨汤口感层次更为丰富，多了一味酸甜在其中，即使这梨汤放凉或是冷藏后喝起来也很爽口舒服。其次，小吊梨汤中的梨不能削皮，皮的存在会为梨汤增色，让汤色变得润*透亮，而冰糖雪梨炖银耳的梨通常是会削皮炖煮的，汤汁也会更浓稠。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，