胡椒是世界上使用最为广泛的香料，属热带多年生藤本植物，攀生在树木或桩架上。胡椒有黑白之分，除了颜色不一样外，功效也有区别，白胡椒温胃，黑胡椒温补脾肾，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子）。
*网络图黑胡椒的故事
一本早期的梵文医书中谈到，可用胡椒来治发烧、痔疮和消化不良；中世纪的穆斯林医生认为胡椒可以通便、利尿等。中医认为，胡椒少量服用，能促进胃液分泌，增进食欲，还可以治牙疼等。实践表明，感冒初起，服一剂葱姜胡椒汤，出一身汗，便可痊愈。当然，胡椒用得最多的还是它的调味作用。今天，胡椒几乎成了一切食物的调味品，有人甚至把它加入冰淇淋中，俄国人有时还把它放进伏特加中。尽管不是样样菜都用胡椒，但菜里撒上那么一点儿，就确实别有滋味呢！
黑胡椒的功效
1、提味增香
黑胡椒是西方的传统香料，它最适合用来烹调各种肉类食材，用它烹调出的菜品具有浓郁的香味，而且它还能祛除肉类食材的腥味和异味，能让肉类食材烹调好以后，口感更加鲜嫩。
2、醒脾开胃
黑胡椒还具有一定的药用功效，它不但香味浓郁，还能温中燥湿和胃健脾，平时人们出现脾胃不和和脾胃虚寒以及消化不良时，都可以适量服用一些黑胡椒，它对人类的食欲减退和恶心呕吐，以及腹泻腹胀等不良症状，都有明显缓解作用。
3、止痛
黑胡椒入药以后能入胃经和大肠经，行散止痛是它的主要功效，另外它还能温中散寒也能行气止痛，平时人们出现身体冷痛和心腹胀痛以及牙齿疼痛时都能直接服用黑胡椒，它能让人体疼痛的症状很快减轻。
4、防腐解毒
黑胡椒中有多种天然的防腐物质，人们在保存肉类食材时可以加入适量的黑胡椒，它能阻止细菌滋生，可以防止肉类食材变质，因为人们在日常生活中出现食物中毒，特别是食用鱼虾中毒时还可以服用黑胡椒来解毒，它能让人类的中毒症状很快减轻。
5、提高消化功能
平时人们吃一些黑胡椒，能吸出丰富的胡椒碱，也能吸收一些天然芳香，尤克粗蛋白，这些物质可以去行健永远，而且能促进消化液分泌，它能提高人类肠胃消化功能，还在消化不良，还能加快肠胃对身体内食物的消化与吸收，能有效增加食物的吸收利用率。
黑胡椒的食用
1、黑椒蚝油牛肉粒炒饭
材料：
米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖。
做法：
（1）蘑菇洗净切片，葱切碎。牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟。
（2）锅中放少许油，蘑菇片下锅用小火煸炒，炒出水分。放入牛肉粒拌炒至变色，放入一大匙蚝油略加拌炒。放入米饭炒散，加一点生抽炒匀。
（3）放入葱花，撒上适量黑胡椒即可出锅。
2、黑胡椒牛排酱
材料：
洋葱碎、蒜头碎、玉米粉、黑胡椒粉、盐、糖、酱油、奶油、高汤。
做法：
（1）首先把锅放油烧热，将适量的奶油、洋葱碎放入锅中炒，约1分钟直至出香味。
（2）然后加入黑胡椒继续炒大约1分钟，再依次加入适量的蒜头碎、盐、糖、玉米粉、酱油、高汤，煮至沸腾后勾芡即可。
3、黑胡椒酱意大利面
材料：
圆白菜、西红柿、意大利面、黑胡椒粉、各种调料。
做法：
（1）圆白菜切丝，西红柿切片。意大利面放进冷水，里面加少量食用油，开锅煮15分钟备用。
（2）虾仁放淀粉、蛋清、盐、料酒腌渍片刻，下锅炒熟。
（3）锅内放橄榄油（一般食用油也可以），炒圆白菜丝，变色后放进煮熟的意大利面、虾仁和西红柿片，放入调料盐，糖，调好味道，翻炒均匀，洒黑胡椒粉装盘即可。
黑胡椒的禁忌
消化道溃疡、咳嗽、咽喉炎症、痔疮、眼疾患者慎食黑胡椒。