百合，中药名。为百合科植物卷丹LiliumlancifoliumThunb.、百合LiliumbrowniiF．E．Brownvar.viridulumBaker或细叶百合LiliumpumilumDC.的干燥肉质鳞叶。具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
百合的食疗功效与做法
性味归经
味甘，性寒。归心、肺经。
功效与作用
养阴润肺、清心安神
百合味甘、性寒，归心、肺经。作用平和，能补肺阴、清肺热，还有一定的止咳祛痰作用，主治阴虚燥咳、劳嗽咳血，对阴虚有热所致虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚可起到养阴清心、宁心安神的作用。
注意事项
适宜人群
哮喘者、肺燥者
禁忌人群
风寒咳嗽者、中寒便溏者、脾胃虚弱者、过敏体质者
百合的食疗功效与做法
不宜同食
猪肉、羊肉
百合和猪肉一起吃易引起中毒，和羊肉一起吃，易引起腹泻
食用方法
煮汤
将百合用温水泡软，大枣去籽后切小丁，银耳用水泡软，将三种食材一起放入锅中并加入清水，熬煮至熟后即可食用
蒸食
先将百合表面洗净，再一瓣一瓣地冲洗，锅中加水并将其煮沸，水沸后将装有百合瓣的碗放入锅中，蒸四五分钟后关火，再闷两分钟，即可食用。
百合银花粥
材料：百合50克，洗净；再取银花l0克，焙干为末备用。
做法：先将克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。
功效：清热消炎、生津解渴。
绿豆百合粥
材料：绿豆克、粳米或糯米适量。
做法：加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
功效：清热解毒、利水消肿。
百合莲子粥
材料：百合30克，莲子25克，糯米l00克，红糖适量。
做法：将所有材料共煮粥食。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。
功效：养胃缓痛、补心安神。
百合荸荠羹
材料：百合15克，荸荠30克，雪梨1个。
做法：将荸荠洗净去皮捣烂。雪梨洗净切碎去核，三物混合水煎，加适量冰糖煮至几物熟烂沥稠即可放温食用。适用于冶疗慢性支气管炎，且阴虚之症。
功效：滋阴润肺，清热化痰。
百合淮山猪胰汤
材料：百合20克，淮山药50克，猪胰脏~克。
做法：将猪胰切块、洗净，以清水同时放入百合和淮山药煮45分钟以后，取汤加少量盐饮用。适用于治疗咳嗽疲少、食纳减少、消渴（即糖尿病）等症。
功效：补脾益肾、滋润肺胃。
百合蒸鳗鱼
材料：百合克，鳗鱼肉克，黄酒，葱、姜、精盐、味精适量。
做法：鲜百合撕去内膜用盐擦过洗净放碗内；鳗鱼肉放少许盐用黄酒渍l0分钟后放于百合上，撒上姜葱末，味精，上笼蒸熟即食。适用于体质虚弱，慢性虚损的肺部疾病的患者。
功效：清热润肺，养阴止咳。
百合的食疗功效与做法
相关配伍
1、治耳聋、耳痛：干百合为末，温水服二钱，日二服。（《千金方》）
2、治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）等分。上为细末，炼蜜为丸，如龙眼大。每服一丸，食后临卧细嚼，姜汤咽下，噙化尤佳。（《济生方》百花膏）
3、治百合病发汗后者：百合七枚（擘），知母三两（切）。上先以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣；别以泉水二升煎知母，取一升，去渣后，合和煎取一升五合，分温再服。（《金匮要略》百合知母汤）
4、治百合病不经吐下发汗，病形如初者：百合七枚（擘），生地黄汁一升。上以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，内地黄汁煎取一升五合，分温再服，中病勿更服，大便当如漆。（《金匮要略》百合地黄汤）
5、治百合病变发热者：百合一两（炙），滑石三两。上为散，饮服方寸匕，日三服，当微利者止服，热则除。（《金匮要略》百合滑石散）