黑豆芽米線。黑豆芽較硬，可與胡蘿蔔一起先煮約十五分鐘，然後再放入米線煮約十分鐘，最後加入腐皮、素貢丸（荸薺、猴頭茹、澱粉等素製品）、青菜、少許海鹽即成。
中醫強調日常飲食要有「米氣」，符合內經「五穀為養」理論。
???日前與朋友聊到清水豆卷，友人說這藥未聽過，只聽過大豆卷。其實清水豆卷就是大豆卷，因為豆卷還有一種製法：用淡竹葉、燈芯草煎湯取汁，用藥汁浸潤豆卷，待藥汁為豆卷吸盡後再曬乾，是為製豆卷。而清水豆卷是單純用清水浸泡發芽，為了區別於製豆卷，我習慣稱為「清水豆卷」。
八十年代初，由廣東科技出版社出版的中藥炮製學。九十年代之前出版的書籍，編撰極其細緻嚴謹。以這本書為例，脫稿後，初稿分別送到廣州中醫學院（現廣州中醫藥大學）、廣東省衛生廳、廣東省藥檢所、廣東省中醫院、廣東省藥材公司等十多處權威機構，延請知名中醫藥專家、老藥工反覆審閱，多次修改及補充方才印行。書中撰錄了三百多種藥材的傳統炮製工藝，當中有許多遵從古法的工序已漸失傳。這本書是家母當年進修中藥炮製科的參考書，現在在「孔夫子舊書網」能淘到。
???有朋友見清水豆卷功效多多，遂問：既然豆卷即黑豆芽，那麼日常食用黑豆芽，是否也有祛濕清熱除痹的功效？我個人的理解是：清水豆卷是曬乾後入藥，而且運用時多與其他藥味協同配伍，所以能更好發揮作用。除了上期文中提到的薯蕷丸、蠶矢湯，古方中還有大豆蘖散治療周痹：清水豆卷一斤炒香為末，溫酒調服半錢；治療水病腫滿時，用醋炒清水豆卷、炒大黃各等量，研為細末，蔥橘皮湯送服；治療小兒撮口（初生兒面赤喘促氣急，啼聲不出，乳哺困難，名為撮口，多由胎中受風挾熱，或洗浴當風，護養失宜所致，屬兒科急症），可用初生豆芽研爛絞汁，與母乳混和灌餵小兒。
???而作為蔬菜服食的黑豆芽，的確俱備祛濕清熱、舒筋補腎、升發陽氣、條暢肝氣的作用，但因未經曬乾蒸製，而且黑豆性滯壅氣，服用時較難消化，作為餐桌上藥食兩用，保健護養的一道佳肴，每週食用一至兩次已足夠，如要對治身體不調，還是選擇藥用的豆卷，在藥方中應用更好。
古人命名十分形象：大豆發芽後，根莖部呈卷曲狀，故稱豆卷。
自己做的麵條
日常每逢叮囑客人忌口，慣常說雞鴨魚蝦蟹鵝牛羊不能食，不少客人嘆道：那還有什麼可食？其實素食也有許多選擇。除了地瓜葉（蕃薯葉），冬瓜、苦瓜、土豆、木耳、豆腐、油麥菜、生菜等等（似乎數之不盡），還有這清熱祛濕、舒筋補腎、疏條氣機的黑豆芽。
黑豆芽不宜與海藻、龍膽草、厚朴同服。
清代乾隆年間書畫家陳豫鍾先生的篆刻作品：素情自處。「飛狐外傳」扉頁印章。查先生評女主角程靈素：一生澹泊而有節制。胡斐是「熱腸人」，程靈素則能「素情自處」。程靈素的名字源自中醫經典黃帝內經。她與胡斐相識之初，胡大哥問她什麼名字，程姑娘嫣然一笑：程靈素，「靈樞」的靈，「素問」的素。
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