海带含有丰厚的碳水化合物、多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外，海带还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素等40多种活性成分。海带与豆腐搭配是日本人最常做的菜，被认为是长生不老的妙药。根据联合国卫生组织的计算，日本女人几乎不患乳腺癌，美国女人患乳腺癌的概率十分高，这是由于日本女星经常食用海带，而美国女人则吃的很少。
成效与效果:
1.治疗甲状腺低下由于海带中含有很多的碘，碘是甲状腺组成的首要物质，如果人体短少碘，就会患"粗脖子病"，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
.利尿消肿海带中还含有很多的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的效果，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中*等。
3.防治富贵病海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同效果，对防治动脉硬化、高血压、缓慢气管炎、缓慢肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治效果。
4.削减放射性疾病海带胶质能促进体内的放射性物质伴随大便排出体外，然后削减放射性物质在人体内的积累，也削减了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒海带还有御寒的效果。冬天怕冷的人经常食用，可有效地进步自身的御寒能力。
6.抗癌防癌近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的成效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治效果已被必定。据联合国卫生组织计算，日本妇女几乎不患乳腺癌，首要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，首要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家计算，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%~8%，寿命平均进步4-8岁。
营养价值:
海带含有丰厚的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。.海带与绿叶蔬菜相比，除含有丰厚的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍乃至十几倍。3.海带是一种富含碘很高的海藻，饲养海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。5.海带中还含有很多的甘露醇。
禁忌人群:甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。
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