潮人说：
用10块钱当了回土豪！
捆粄跟肠粉有点像，但是又不一样
肠粉是米浆跟馅料一起蒸熟，淋上酱汁
捆粄是先炒好馅料，再蒸粄皮
然后用包春卷的方式把馅料裹起来
可以淋酱汁也可以不淋
在龙洞这家丰顺捆粄店
我亲眼见证了捆粄的诞生
薄薄的粄皮从铁板刮下
划个十字，撒上炒料
一折一叠之间，四份捆粄就完成了
动作之娴熟飞快
要放0.25倍速才能看清楚
捆粄馅料多达9种
每种都会放一层厚厚的瘦肉粒
单点、双拼随便你
买一个3元，2个起就是2.5元/个
这么亲民的价格，还选什么？
请给我来一打！ψ(｀?′)ψ
捆粄拿到手还是热乎乎的，晶莹剔透
豆干、豆角、胡萝卜等内馅
分别被牢牢锁在粉皮中
正宗捆粄吃法，当然是手抓着吃！
店家贴心地准备了小塑料袋
手与食物不用直接接触，保证了干净卫生
抓起软软的捆粄送进嘴里
咬一口，竟然爆了！
豆干加肉
豆干馅是很多客家人爱点的
切成碎碎的小块，又香又入味
咀嚼间还能嗞出汁来，口感超赞
豆角加肉
豆角馅油润鲜嫩
炒制时候还放了一点辣椒
吃起来微咸带脆带有肉末的鲜味
每一口都是爽口开胃
玉米红萝卜加肉
玉米红萝卜是经典的荤素搭配了
两种食材都很清爽，有层次地分布着
咬上一口唇齿间就流露出鲜香甜味
丝毫不腻口
纯肉加肉
一丁点瘦肉怎么满足得了食肉兽？
必须来个纯肉捆粄才过瘾！
咬开一看分量
就能感受到店家的满满诚意
粄皮的口感出奇的柔软
越嚼越有米香味
配上用胡椒炒制的满满肉沫
更是别有一番新鲜感
如果嫌不够重口
可以沾上这里的辣酱或肠粉酱
让甜味辣味咸味在口腔中一次性迸发
一天的疲惫全部消融在香气里
觉得手抓太麻烦？Ummmm…
我们来看不用手抓的菜品
香芋肉肠
鸡蛋肠、瘦肉肠我们吃多了
但香芋肠我还是第一次见
香芋用的是潮汕反沙芋头的做法
先油炸之后再放入大锅里炒
即使切成细条状
也能体验又粉又香脆的双重口感
粉皮感觉跟捆粄的皮无二
有着十足的韧性，连绵爽滑
一吃就完全停不下来
韭菜肉肠
韭菜肉肠也算是店里的特色肠粉
晶莹透亮的外皮包裹着韭菜、肉丁
吃起来弹牙又爽口
辣椒酱个人认为是韭菜肠的灵*了
粉皮在辣椒酱里滚一滚
吃上三大条都不过瘾！
生熟地花生龙骨汤
听说客家人的情怀里
与捆粄相连的还有那一口靓汤
店里也不乏各种特色炖汤
地胆头老鸡汤、*芪猪肚老鸡汤等等
都是店家每天现购材料，炖上好几个钟的
生熟地汤炖得乌黑
骨头虽然没有很多肉
但精华都融进了汤里，入口醇厚
店铺大概30平方，装修比较简单
但是红底*字的大菜单却特别显眼
尤为让我注意的，是“潮客特色“四字
老板是潮汕人，家乡与梅州丰顺接壤
而捆粄，可以说是联结两地情感的一大美食
无论是客家人，还是潮汕人
走进店里都会倍感亲切
当然，来店里的非潮客人也不少
虽然店铺位置不好找，营业时间也晚
但到了晚上
饥饿感像龙卷风一般袭击而来的时候
许多人还是熟门熟路踏进这里
点上两个捆粄，一盅鲜美的炖汤
与年轻的店主闲聊家常
元气满满的宵夜就这样组合完成
你，还等什么？
罗记丰顺捆粄
地址
龙洞西大街人和里一号铺
（地铁6号线植物园站D出口步行约1公里）
营业时间
17：00-次日01：00
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图/文：生菌
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来源：广州潮生活
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