要说夏季和什么最配
想必归西瓜莫属了
西瓜不仅水份多，也特别的甜，网上热传西瓜含糖特别高，糖尿病患者一定不能吃。西瓜的糖分到底算多还是少？要想让糖尿病患者吃西瓜吃得放心和安心，我们还得用数据说话。
食物引起人体血糖变化的能力有两个重要指标，分别为食物血糖生成指数（glycemicindex，GI）和食物血糖负荷（glycemicload，GL）。
GI被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响，通常以葡萄糖作为参考（GI为）。高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。以西瓜为例，其GI值为72，确实是属于高GI食物（GI值小于55为低GI食物，在55～70为中GI食物，大于70为高GI食物）。
从食物“质”的角度来说，西瓜具有迅速升高血糖的能力。但在生活中，我们吃下去的“量”往往不同。这就涉及到另一个概念，食物血糖负荷（GL），它指的是食物中碳水化合物数量与其GI值的乘积。因为西瓜含水量高，其重量中绝大多数是水分，糖分却比较少。通过查询《中国食物成分表第2版》可知，每克西瓜可食部为56%，西瓜含糖量约占5%，每克的西瓜只含有5.5克的糖。所以计算血糖负荷后发现：GL=GI×碳水化合物含量(克)/=72*0.=3.96。而GL10的为低GL食物；GL20的为高GL食物，所以只要米饭可以吃，西瓜等水果就可以吃。
常见食物的GI值和GL值
*注：数据中的血糖生成负荷（GL）
均按g食物的可食用部分计算。
食物名称
GI值
GL值*
米饭
83.2
21.5
面条
81.6
50.5
玉米
12
2.7
苹果
36.0
4.9
葡萄
43.0
4.4
西瓜
72
4.0
草莓
29
2.1
菠萝
66
7.1
苏打饼干
72
54.9
面包
87.9
51.5
那么是不是糖尿病患者就能甩开膀子放开吃西瓜了呢？绝对不是！因为西瓜一不小心就容易吃太多。所以糖尿病患者不是不能吃西瓜，而是不能吃太多，吃太快，否则血糖就会骤然升高。把一次吃瓜的果肉量控制在半斤八两的水平最好，过犹不及。糖尿病患者可以适当吃水果，前提条件是血糖相对稳定，还要遵循糖尿病人的饮食原则，不要食用过量。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇