导读：在秋天，经常有粉丝问我吃哪些食物可以使身体更加的健康，此时我会毫不犹豫地说吃：“丝瓜、板栗、莲藕、豆角、南瓜、眉豆”等等蔬菜，因为这些蔬菜不仅是应季蔬菜，而且还具有降秋燥、解秋乏的作用。而在晚秋过后，有一种蔬菜我非常不建议大家食用，因为这种蔬菜不仅口感差，而且吃了还对身体不利，它就是很多人都爱吃的“茄子”。农村俗话说：“秋败茄子似*药，秋败丝瓜胜良药”，很多以为是进入到秋天后，秋天吃茄子像是吃*药，吃丝瓜胜过良药，这句话真的是这意思吗？进入到秋天，茄子是真的不能吃吗？其实我们要搞清楚，就要知道这句话真正的含义。
其实秋天一般分为早秋、中秋、晚秋，而“秋败茄子似*药，秋败丝瓜胜良药”中的秋败大概指的是晚秋，而在早秋、中秋，茄子是可以放心吃的，因为早秋、中秋对应的节气是立秋、处暑、白露、秋分这4个节气，这4个节气的对应的平均气温还有20摄氏度左右，如果到了寒露、霜降节气，这都属于晚秋了，晚秋时节不仅气温低，而且还会有霜降，而茄子在此环境下生长，茄子不仅会变褶皱，而且茄子含有的“龙葵碱”会大幅度地升高，而龙葵碱是种有*物质，人食入0.2~0.4g即可引起中*。
所以“秋败茄子似*药，秋败丝瓜胜良药”这句话真正的含义是：“早秋和中秋的茄子可以放心吃，晚秋过后的茄子千万不要吃，而在整个秋天，多吃丝瓜，能使身体更加的健康”。接下来胡师傅就教的一道爆炒丝瓜的做法，按照我的方法做，保证您的家人在秋天非常爱吃。
：丝瓜克、白醋2ml、小米椒3克、葱花5克、蒜末2克、鸡精2克，食盐、食用油适量。
：
第一步：首先将丝瓜的皮去掉，然后将丝瓜清洗干净，接着将丝瓜切成滚刀块即可备用。
第二步：将丝瓜放入到碗中，然后将适量的水、白醋全部放入到碗中，将丝瓜浸泡3分钟后，捞出即可备用。
第三步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将蒜末、小米椒放入到锅中爆香，然后再将丝瓜放入到锅中，中大火爆炒1分钟，如果锅中太干，需要沿着锅边点少许水。
第四步：接着将食盐、鸡精放入到锅中，继续炒20秒，最后撒上少许的香葱即可起锅食用。
：炒丝瓜时，一定要将丝瓜放入到酸性水中浸泡3分钟，因为酸性物质可以将丝瓜的表面进行氧化，从而防止丝瓜在炒制的过程中发黑。丝瓜用酸性水浸泡的时间不宜过长，不然会导致丝瓜的口感变差的。
大家以后记住，过了霜降后的茄子一定不要吃，而之前的茄子可以放心大胆地吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个