人参，俗称棒槌，又叫土精、野山参、神草、*参、血参、地精、金井玉阑、百草之王等。为五加科多年生宿根草本植物人参的干燥根。野山参主产于吉林省长白山等地；园参主产于吉林、辽宁、黑龙江三省。
人参味甘、微苦，性微温。归脾、肺、心、肾经。《神农本草经》曰：“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。”《本草蒙筌》云：“定喘嗽，通畅血脉，泻阴火，滋补元阳。”《医学启源》载：“治脾胃阳气不足及肺气促，短气，少气，补中缓中，泻肺脾胃中火邪。”《十药神书》载：“独参汤（独一味人参）大补元气，救逆固脱。主诸般失血与疮疡溃后，气血俱虚……脉微细欲绝者。”《本草纲目》称人参“治男妇一切虚汗，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，滑泻久痢，小便频数，淋沥，劳倦内伤，中风，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前产后诸病。”可见，人参有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、宁神益智、生津止渴之功效。常用于气虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、脱肛或脏腑下垂、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚弱、惊悸失眠、阳痿宫冷等。
￥10索芝干参5支整枝园参长白山生晒新鲜煲汤滋补特大泡酒人参50g礼盒淘宝旗舰店￥46.9购买已下架人参在厨房里的运用。
一、人参菠菜饺
原料：人参5克，猪肉克，菠菜克，面粉克，生姜末、葱、胡椒粉、酱油、香油、盐各适量。
制法：1、将人参研成细粉；菠菜洗净，去茎留叶，在盆内搓成菜泥，加适量水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁。
2、将猪肉洗净，剁碎，加盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量的水拌成糊状，再加入葱花、人参粉、香油，拌匀成馅。面粉用菠菜汁和揉均匀，使表面光滑为止，按常法做成饺子即可。
功效：补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等。
二、人参炒猪腰
原料：人参10克，猪腰1对，料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、淀粉、植物油各适量。
制法：将人参润透，去芦头，切片；猪腰洗净，切成腰花，用淀粉、料酒抓匀。把植物油倒入炒锅，用大火烧至六成热时，下入姜片、葱段爆香，下入腰花，加入盐、胡椒粉，炒熟即可。
功效：补肾阴，益气养血。
三、人参枸杞粥
原料：人参10克，枸杞子20克，大米克。
制法：将人参润透，切片；枸杞子、大米洗净，与人参片一起放入砂锅内，加水1毫升，用大火烧开，改用文火煮40分钟即可。
功效：补肝肾、明目。适用于肝肾虚损、真阳衰弱、中气不足、自汗暴脱、阳痿遗精、血脂异常等。
四、人参花胶鸡汤
原料：鸡肉克，人参、花胶各10克，枸杞子8粒，盐适量。
制法：将花胶切小块，用冷水浸泡过夜；锅内放水烧开，把鸡肉、花胶烫煮一下，用冷水冲洗干净；把人参切片，和枸杞子、花胶、鸡肉一起放进炖锅里，加适量水，用文火慢炖3个小时，加少许盐即可食用。
功效：大补元气、固脱生津、安神。
￥10长白山人参特大保鲜参8年毛重g吉林人参白参新鲜人参泡酒专用淘宝月销量￥57￥购买此外，人参与红枣、丹参、麦冬一起炖甲鱼，食之滋阴补肾，补气养血；人参与麦冬、五味子、糯米一起熬粥，对气阴两虚引起的气短懒言等有较好的作用；人参与熟地*、枸杞子、冰糖一起泡酒，饮之补气补血、养生护体；人参与白术、甘草、干姜、白糖煎水，饮之益中气、止吐泻。
注意：1、阴虚阳亢及实邪热盛者忌用人参。
2、服用人参时，不可同时食萝卜、茶叶。
3、炎热的夏季应避免食用人参，秋冬季进食之为好。
4、无论是煎服或炖服，忌用五金炊具。
5、人参反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚。
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